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    营养师:黑米营养价值高 可健脾胃亦养颜

    放大字体  缩小字体 发布日期:2015-07-09  来源:食品伙伴网  浏览次数:7014
    核心提示:在中国古代皇朝时,黑米被喻为米中极品,素有贡米、药米、长寿米之美誉,之所以被称为“黑贡米”,乃是因为西汉开拓“丝绸之路”的张骞发现黑米,将其献给汉武帝,并封其为神米,只供皇帝享用,稀有且珍贵。

        食品伙伴网讯    据台媒报道,紫米被广泛的运用在饮食界中,是甜品中的高级材料,然而,外观和紫米很像的“黑米”你吃过吗?在中国古代皇朝时,黑米被喻为米中极品,素有贡米、药米、长寿米之美誉,之所以被称为“黑贡米”,乃是因为西汉开拓“丝绸之路”的张骞发现黑米,将其献给汉武帝,并封其为神米,只供皇帝享用,稀有且珍贵。

        时至今日,“米”已是大众唾手可得的主食,但相较于比较普遍的白米和糙米,黑米仍然生产得不多,价格也不便宜,是因为除了稀有,它的营养价值极高。黑米性温,富含丰富的花青素,具有抗氧化,清除体内废物的功效,能预防动脉斑块产生,降低心血管疾病发作的风险,亦能预防阿滋海默症、糖尿病等严重疾病。中医认为黑米能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾,适合给体需乏力、贫血、心悸、咳嗽等患者食用,同时,黑米更有养颜的功效。

        西医也认为黑米的营养价值高于大米,其蛋白质,多种维生素及微量元素都要高于大米1~3倍,且膳食纤维多,血糖指数仅为55(白米为87),因此,糖尿病患者适合食用黑米,此外,黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、大大减少患心脑血管疾病的风险,所以有心脑血管疾病的人可将黑米作为膳食调养的一部分。

        然而,黑米并不易煮,蒸煮前必须浸泡8小时以上,建议将浮在水面上的杂质捞掉,不需过度清洗,直接放到电锅,等电锅按键跳起,再闷40分钟后方能食用,其口感独特,比白米饭多了些嚼感。虽然煮熟后呈现深紫色,和紫米很像,但其两者并不一样,建议可拿黑米取代紫米,紫米也很营养,但吃多了会胀气,黑米则不会有这类问题。

    编辑:foodfrozen

     
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