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    食品伙伴网服务号

    GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》 新旧对照。

    放大字体  缩小字体 发布日期:2021-09-22  浏览次数:990
    核心提示:GB 19295-2021已在2021年9月7日发布,将于2022年3月7日实施,新版有何变化呢?让我们一起来看看吧。
     下面让我们一起来看看新版的变化吧!!!


    一、修改标准名称
    2021版标准由《食品安全国家标准 速冻面米制品》修改为 《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品

    二、修改适用范围

    GB 19295-2011

    GB 19295-2021

     1.范围

    本标准适用于预包装速冻面米制品。

    1.范围

    本标准适用于速冻面米和速冻调制食品不适用于速冻动物性水产制品


    三、应用原则

     

    GB 19295-2011

    GB 19295-2021

    2.术语定义

    2.1速冻面米制品

    以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、   调味品等单一或多种配料为馅料,经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。

    2.2速冻

    使产品迅速通过其最大冰结晶区域,当平均温度达到-18℃ 时,完成冻结加工工艺的冻结方法。

    2.3生制品

    产品冻结前未经加热成熟的制品。

    2.4熟制品

    产品冻结前经加热成熟的非即食制品。

    2.术语定义

    2.1速冻面米食品

    以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料,或同时配以馅料/辅料,经加工、成型 等,速冻而成的食品。

    2.2速冻调制食品

    以谷物、豆类、薯类、畜禽肉、蛋类、生乳、水产品、果蔬、食用菌等一种或多种为原料,或同时配以馅 料/辅料,经调制、加工、成型等,速冻而成的食品。

    2.3 生制品

    冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品。

    2.4熟制品

    冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品。

    四、

    技术要求

     

     

    (1)感官要求

     
     

     

    删除了杂质项目

    细化了感官的检测方法

     

    (2)理化指标

     
     

     

    增加了过氧化值(以脂肪计)的适用范围

     

    (3)污染物限量

     
     

     

    增加了除铅之外其他污染物的限量

     

     

    (4)真菌毒素限量

     
     

     

    增加了真菌毒素限量的规定

     

     

    (5)微生物限量

     
     

     

    修改后要求致病菌限量符合GB 29921中相应类属食品的规定。

    即食生制品和即食熟制品的微生物限量做出了特殊要求

     

     

    (6)食品添加剂

     
     

     

    无特殊变化

    五、其他

     

    (1)标识

     
     

     

    增加了即食或非即食

     

    (2)冷链控制

     
     

     

    对于运输条件未做特殊要求


    编辑:songjiajie2010

     
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