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    正确了解农药残留

    放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-21  来源:烟台市食品药品检验检测中心  作者:车欣欣  浏览次数:1248
    核心提示:引言随着人民生活水平的不断提高,餐桌文化日益丰富,与此同时食品安全成为人民关注的话题。但在现代农业的发展中,农药的地位不
     引言

    随着人民生活水平的不断提高,餐桌文化日益丰富,与此同时食品安全成为人民关注的话题。但在现代农业的发展中,农药的地位不可或缺,农药残留对人类健康的影响也是消费者时刻关心的话题。

     

    1.农药残留是什么


     

    农药,是指农业上用于防治病虫害及调节植物生长的化学药剂,而农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土农药残留壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称则被称为农药残留。

    2.农药的种类



    农药的种类有数千种,我们一般按照分类来了解他们。按照使用作用可分为杀虫剂、杀鼠剂、除草剂、植物生长调节剂等;按原料来源可分为矿物源农药、生物源农药及化学合成农药;按化学结构分,主要有有机氯、有机磷、醚类化合物、苯氧羧酸类、脒类、有机金属化合物类等,它们都是有机合成农药;根据加工剂型可分为粉剂、可湿性粉剂、乳剂、糊剂、胶体剂、熏蒸剂、颗粒剂及油剂等。

       3.为什么要使用农药




    随着现代农业的发展,生产者为了降低农作物在生长过程中受到害虫、软体动物、鼠类、杂草和真菌性病害的危害,提高生产效益,不可避免地会使用农药。在农作物储存过程中,会使用农药避免鼠类、病菌和虫类糟蹋粮食;在农作物生长过程中,可以使用植物生长调节剂调节控制植物的生长;另外,使用农药可以预防、控制危害河流堤坝、铁路、码头、机场、建筑物和其他场所的有害生物


       4.农残超标的主要原因


    果蔬中的农药残留分为两种,一种是附着在果蔬的表面,一种是随着生长进入到根茎中。农药残留随着我们对果蔬的摄取食用,久而久之可能会对人体健康产生影响。在日常检测过程中会发现农药残留超标的情况。原因主要有以下几个方面

    1.农作者滥用或随意使用农药,违反标签操作,不完全了解某种农药的适用草类、虫类,作物等的范围,凭感觉凭经验来决定用量和范围,会导致农药使用超标。

    2.农药产品本身存在质量问题,如伪劣农药,掺假、添加了超标的污染物等,贪图便宜,使用后会导致土壤和果蔬严重污染。

    3.“小作物”问题:目前,农药登记范围主要集中在大宗农作物,在特色小作物上登记的产品极少甚至没有。农作者只有通过种植其他作物的经验来使用农药,进而可能导致农药残留的超标。

     

        5.生活中如何有效的去除农药残留

    5.生活中如何有效的去除农药残留

     


     

     

    为了降低摄入蔬果中的残留农药的几率,在日常生活中,农产品中的农药残留可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等一些方法去除或减少。

    置放:作物的农药残留会随着时间的延续不断降解,一些耐贮藏的蔬菜水果如土豆、白菜、黄瓜、西红柿等,购买后不着急食用可以放几天,一方面可以使农产品继续熟化,另一方面农药残留会因降解而减少。

    去皮:农产品表皮直接接触农药喷洒,其上的农药残留一般都要高于内部组织,大部分的水果可以去皮食用如苹果、梨、柑橘等,因此削皮、剥皮是去除农药残留的一个很好的方法。

    洗涤:对于表皮可食用且表皮的营养价值较高的水果,直接削皮去皮未免有些浪费;农产品表面外部的农药残留易被水或洗洁精冲洗掉,因此适当加洗洁精冲洗,再用干净的水冲洗掉洗洁精,可有效的去除表面的大部分农药残留。

    烹调:高温一般可以促使农药残留更快地降解。


    编辑:songjiajie2010

     
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