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    食品伙伴网服务号

    白酒有浑浊、沉淀还能饮用吗?

    放大字体  缩小字体 发布日期:2010-09-01  浏览次数:3379
    核心提示:  将浑浊或有沉淀的白酒放于室温或置于15~20。C的水杯中,如果浑浊或有沉淀物立即溶解,证明该种物质主要是酒中的高沸点脂肪酸

      将浑浊或有沉淀的白酒放于室温或置于15~20。C的水杯中,如果浑浊或有沉淀物立即溶解,证明该种物质主要是酒中的高沸点脂肪酸及其酯类,由于气温低,其溶解度下降而析出产生了浑浊或沉淀。这类沉淀物无毒,在酒温升高时就自然溶解,恢复原状。这是一种正常现象,不影响酒的质量。

      将浑浊或沉淀物过滤后,观察其色泽、形态,可做出如下判断:白色沉淀物可能是钙、镁盐或铝的化合物,大多数来自勾兑用水和铝制的盛酒容器,黄色或棕色沉淀可能是铅、音宁铁、硫化物等,可能来自于铅或锡的冷却器、酒中的含硫化物、铁与软木塞中的单宁发生化学反应产生的物质。

    编辑:foodyy

     
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