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    食品伙伴网服务号

    某公司冻鸡产品加工标准及质量要求

    放大字体  缩小字体 发布日期:2016-05-10  来源:生鲜品管  浏览次数:1947
    核心提示: 1.小盒冻产品:鸡心、鸡肝溢加量为1010-1015g(毛重)、 鸡肫溢加量为1020-1025g(毛重) 质量要求:形状外观保持平整,无鸡毛
     
        1.小盒冻产品:鸡心、鸡肝溢加量为1010-1015g(毛重)、 鸡肫溢加量为1020-1025g(毛重)
        质量要求:形状外观保持平整,无鸡毛、头发、沙粒等异物,无病变产品,产品专用袋专用箱包装,封口严密,无破袋、超短重现象。12kg/箱。
     
        2.大盒冻:鸡油、鸡肛、次杂品、次肝为20kg/袋,鸡内金、次爪15kg/袋。
        质量要求:产品外包装需注明产品品名、净重、生产日期,并加贴检疫标签。
    用封包机封口。 
     
        3.鸡爪:按车间要求分类,溢加量为1008-1011g。
        质量要求:外观无鸡毛、头发、爪垫、黄皮等异物,整形良好,封口严密,无破袋、超短重现象,产品内外标识一致,专用箱包装,12kg/箱。
     
        4.脾脏、脾胃:0.5kg/袋
        质量要求:形状平整,无异物,封口良好,无破袋,超短重。24袋/箱12kg/箱,专用箱包装。
     
        5.鸡头:鸡头L—1kg/袋,鸡头S—0.85kg/袋,鸡头SS—0.85kg/袋
        质量要求:分级明确,无鸡毛、黄嘴、头发等异物,整形良好,无破袋 超短重现象。包装率:鸡头L(1*14),14kg/箱;鸡头S(0.85*16),13.6kg箱;鸡头SS(0.85*16),13.6kg/箱。
     
        6.内销产品:碎肉类、鸡尾、腿片、袋P等。1kg/袋。
    质量要求:外观无鸡毛、头发、黄皮、碎单片、手套等异物,形状平整,无撑箱现象,产品内外标识一致,专用箱包装。
     
    7.单冻产品:

    7.单冻产品

    品名

    单块重量

    溢加量

    箱重

    单冻大胸

    130g上

    小包装

    130g以上

    0—15g

    10kg/箱

    大包装

    130g以上

    30—40g

    10kg/箱

    单冻鸡肫

    35g以下

    6—10g

    10kg/箱

     

    单冻翅根

     

    L

    40g以上

    6—10g

    12kg/箱

    S

    40g以下

    6—10g

    12kg/箱

    淤血严重,露骨根

    6—10g

    12kg/箱

     

     

    单冻翅中

    L

    40g以上

    6—10g

    12kg/箱

    M

    30—40g

    6—10g

    12kg/箱

    S

    30g以下

    6—10g

    12kg/箱

    淤血严重,露骨根

    6—10g

    12kg/箱

    46/52

    46—52g

    30—40g

    7kg/箱

    50g上

    50g以上

    10—18g

    10kg/箱

    单冻翅尖

    正品

     

    6—10g

    10kg/箱

    次品

     

    6—10g

    10kg/箱

    单冻鸡脖

     

    85g上

    30—40g

    10kg/箱

    85g下

    30--40g

    10kg/箱

    琵琶腿

    LL

    150g以上

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    L

    130—150g

    20—30g 

    10kg/箱

    琵琶腿

    M

    100—120g

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    S

    90—100g

    20—30g

    10kg/箱

    琵琶腿

    SS

    90g以下

    20—30g

    10kg/箱

        质量要求:分级明确,产品无粘连,无硬杆毛根,无鸡毛、黄皮、碎单片、头发、手套等异物。
        46/52翅中:单块重量100%符合要求,速冻后,产品表面无风干、淤血、颜色发暗现象,无黄皮、毛根、硬杆毛,用专用箱包装(冷冻鸡中翅),内用蓝箱袋,打胶带,封口严密,无撑箱现象,箱外印红色“7KG”、蓝色“批号”,生产日期用红色,批号用蓝色(发货时通知),印迹清楚。
        42/29要求同46/52。
        50g翅中:溢加量1010-1018g(毛重),用23*33素白袋包装,1kg/袋,用专用白板箱。
    8.双汇产品:双汇大胸12*2、腿皮、胸皮10*2、上腿片12*2、双汇鸡壳15*1、
        质量要求:内袋贴合格证,无破损、无污迹,外形平整;外袋盖有品名、净重、生产日期,贴有检疫标签、保质期,封口严密。内外包装一致,发货时温度低于-15℃。
     
        9.冰鲜产品:如小胸、鸡壳、鸡油、鸡肝、鸡心、脾脏等,其温度必须达到客户的要求,一般控制在-2—0℃。
     
        10.快餐类产品:根据产品的不同规格,不同产品的箱重、块重、块数。以各种专用箱的箱外标识为准。(内、外生产日期必须一致)
        质量要求:每块产品都要经过金属探测器的检测合格方能装箱。块冻产品无破袋、表面无杂质,无回霜、撑箱现象,色泽正常。装箱无错装、多装、少装现象,无超短现象。
     
        11.产品码垛:码垛时不允许直接踩踏箱面,应套上鞋套或垫纸箱;外箱无破损,不同产品分类码放,杜绝混垛现象;箱外保持清洁,垛位整齐;离地10cm,离墙30cm,离顶30-50cm;库存数量要与实存数量一致。(层数不宜过高,以免箱子开裂)
     
        12.发货温度及要求:产品出库温度为-15℃—-18℃,不符合要求的产品拒发(冰鲜品除外)。运输车辆应干燥、无尘、无异味。装车前进行清洗消毒。出库产品外包装无严重破损、无开裂、发霉、污迹及大面积受潮现象,保持箱体清洁。发往上海的鸡产品,箱内必须放有合格证,日期与箱外一致。
     
        13.需二次冷冻产品不允许装袋、装箱,以免引起产品变质。出入库随手关门,保证冷库的速冻及冷藏能力。
    编辑:foodnews

     
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