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    营养师教你如何选购食物(水产品)

    放大字体  缩小字体 发布日期:2010-03-11   浏览次数:97
    水产品: 水产类包括各种海鱼、河鱼和其他水产物,如虾、蟹、海参、海蜇和海带等,以味道鲜美,质感细腻,它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。海产类的无机盐含量比肉类多主要为钙、磷、钾和碘等,特别是富含碘。 海产品的选择: 鱼 :鱼肉肉质细嫩,肌纤维很短,

        水产品:

        水产类包括各种海鱼、河鱼和其他水产物,如虾、蟹、海参、海蜇和海带等,以味道鲜美,质感细腻,它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。海产类的无机盐含量比肉类多主要为钙、磷、钾和碘等,特别是富含碘。

        海产品的选择:

        鱼 :鱼肉肉质细嫩,肌纤维很短,水分含量较高,比畜禽的肉更易吸收。鱼肉对人们的健康更为有利。

        新鲜的鱼:新鲜的鱼肉质结实有弹性,鱼皮平滑有光泽,鱼鳃处坚硬呈鲜红色﹔鱼鳞整无脱落眼球清澄透明。失去光泽有腐腥味的鱼不新鲜不可买。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,营养价值略胜一筹。

        虾:应选头尾完整,紧密相连,虾肉紧实、虾壳较硬、透明,无黏滑感者。当虾肉软而无弹性或出现腐腥味则不适合选购。剥壳虾仁,则应以虾身有弹性且无腥臭异味为选购标准。

        贝:一般贝类的选购,多以活的为主。触摸时壳会马上紧闭合起,拿贝壳互敲,声音坚实者较为新鲜。

        蟹:蟹的选购原则是购买活蟹。外壳有光泽、体形饱满、蟹眼突出有神、腹部微凸,蟹脚活动力旺盛、不断口吐水泡者,均为新鲜象征。秋季后公母蟹丰满度及肉质都会变差,口感较差。

     
      
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