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    食用植物油的质量鉴别

    放大字体  缩小字体 发布日期:2010-03-22  浏览次数:625
    核心提示:人们经常食用的植物油主要有芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其质量鉴别主要根据以下几点: 1、透明度:说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高,水分、杂质少,质量就好。好的植物油,经静置二十四小时后,应该是清晰透明,不混浊,无沉淀,无悬浮物。

        人们经常食用的植物油主要有芝麻油、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等,其质量鉴别主要根据以下几点:

        1、透明度:说明油的精炼程度和含磷脂除去程度。透明度高,水分、杂质少,质量就好。好的植物油,经静置二十四小时后,应该是清晰透明,不混浊,无沉淀,无悬浮物。

        2、色泽:品质好的麻油、豆油为深黄色,一般为淡黄色,菜籽油为黄中稍绿或金黄色,花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油(卫生油)为淡黄色。

        3、气味:用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味。品质好的油,应视品种不同具有各自的油味,不应有其他异味,甚至酸败哈喇味。

        4、滋味:用筷子粘上一点油,放入嘴里辨其味,应具有本品特有的滋味,不应有苦、涩、焦臭、酸败哈喇等异味。

     
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