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    餐饮人常见问题汇总

    放大字体  缩小字体 发布日期:2022-04-12  来源:餐饮质量安全公众号  作者:网络  浏览次数:69
    核心提示:餐饮人常见问题汇总
       1.
     
      领导总是没时间,而下属总是没工作
     
      根本原因:
     
      (1)老板不懂得授权与监督;
     
      (2)没有锁定责任;
     
      (3)员工没有工作的动力。
     
      导致后果:
     
      老总没时间思考公司的战略,导致公司发展战略不清晰。老板能力太强,导致员工能力得不到提升,很难把公司战略执行出结果。责任总在老板身上,员工得不到成长,打造不出一支有利于公司长远发展的执行力团队,限制企业做大做强。
     
      解决方案:
     
      (1)明确监督和授权的平衡;
     
      (2)明确一对一责任,制定奖惩;
     
      (3)培养下属的思考及解决问题的能力;
     
      (4)公司战略和个人战略一体化。
     
      2.
     
      老板有方向,没力量,员工有力量没方向
     
      根本原因:
     
      战略与执行脱节,老板有战略,沟通不到位,员工不知道如何去执行。
     
      导致后果:
     
      有好的战略,因执行不到位,达不到预期的结果。
     
      解决方案:
     
      (1)老板要与员工沟通企业的战略,让每个员工清楚自己的努力方向;
     
      (2)制定战略目标时,要具体量化、有可操作性;
     
      3.
     
      酒店高层思想不统一,各自为政,互相拆台
     
      根本原因:
     
      (1)企业远景、战略目标、价值观不明确、不统一;
     
      (2)高层以自我为中心,而不以公司的结果为导向。
     
      导致后果:
     
      (1)战略无法执行,达不到结果
     
      (2)企业失去凝聚力,导致内耗增大。
     
      解决方案:
     
      (1)通过明确企业远景、战略目标、价值观,使高层思想统一;
     
      (2)把高层个人发展跟企业远景、战略目标相结合;
     
      (3)根据远景、价值观、战略目标制定企业的制度和规范。
     
      4.
     
      在渡过创业阶段后,高层激情消失,官僚化倾向严重,内耗出血
     
      根本原因:
     
      (1)高层跟着老板打拼,积累了一定的财富,同时年纪也大了。为了保住自己拥有的地位,便会在企业中培养亲信,并且把有能力的人干掉。甚至抓住供应商和渠道商和老板谈条件及加薪;
     
      (2)企业没有更加长远的战略
     
      (3)企业没有建立短期和长期的激励机制。
     
      导致后果:
     
      企业中拉帮结派,形成不良文化,导致制度变形。
     
      解决方案:
     
      (1)制定绩效考核及晋升机制,能者上,平者让,庸者下;
     
      (2)老板要有狼性,企业要形成狼性文化。
     
      5.
     
      元老级人物思维僵化,自以为是,无功劳也有苦劳的思想根深蒂固,不接受新的思想,造成酒店失去活力
     
      根本原因:
     
      (1)在老板层面及元老层面不以结果为导向,而以过程为导向,元老没有危机意识;
     
      (2)老板人性化管理严重,缺乏狼性精神;
     
      (3)老板缺乏忧患意识。
     
      导致后果:
     
      给新员工设置障碍,新的管理方法无法执行,企业管理方法陈旧落后,跟不上时代的发展。
     
      解决方案:
     
      (1)老板要有狼性,企业形成狼性文化,
     
      (2)制定淘汰机制,制造危机意识。
     
      6.
     
      企业越做大,管理者越来越累
     
      根本原因:
     
      (1)管理者不懂授权;
     
      (2)公司治理结果需要改变;
     
      (3)制度流程还不健全。
     
      导致后果:
     
      (1)管理者没有时间去做自己应该做的事,不能很好地把企业战略执行下去。
     
      解决方案:
     
      (1)领导者要学会授权;
     
      (2)建立合理的治理结构;
     
      (3)完善企业的制度流程。
     
      (4)建立合理的责、权、利制度
     
      7.
     
      领导互相牵制,“三个领导一个兵”,下属做事,不是“左右为难”,就是“进退两难”
     
      根本原因:
     
      (1)岗位职责不明确
     
      导致后果:
     
      (1)下属不知道听谁的,责任无法一对一。
     
      解决方案:
     
      (1)明确岗位责任;
     
      (2)责任一对一。
     
      8.
     
      “张飞”领导“诸葛亮”,不懂装懂,对专业人士指手画脚,评头论足
     
      根本原因:
     
      (1)领导没有自知之明,利用权力,妄加批评。
     
      导致后果:
     
      (1)影响执行的结果,下属因为惧怕领导权力,有可能把对的做成错的。
     
      解决方案:
     
      (1)领导做对的事,下属把事情做对。
     
      (2)对事情结果负责任。
     
      9.
     
      人才结构老化,多数不胜任者占据公司的主要领导职位,人才战略产生管理内耗
     
      根本原因:
     
      (1)老板没有狼性,对家庭成员、创业元老,碍于面子问题,不愿下手;
     
      (2)人力资源储备不足,不敢下手。
     
      导致后果:
     
      (1)不胜任者占据位置,能人有能力没有发挥余地,人才内耗;
     
      (2)员工不进步,企业逐渐丧失战斗力,甚至倒闭。
     
      解决方案:
     
      (1)企业家要有狼性,以结果为导向,建立淘汰机制(优胜劣汰);
     
      (2)人力资源的储备;
     
      10.
     
      员工总是不尽力
     
      根本原因:
     
      (1)员工付出与回报不成比例;
     
      (2)员工不知道工作的意义,看不到自己的未来;
     
      (3)缺乏做事的流程和考核标准。
     
      导致后果:
     
      员工只做任务,不做结果。
     
      解决方案:
     
      (1)与下属沟通他所在职位的意义,树立公司远景;
     
      (2)让所有员工明白:员工与企业是商业交换的关系,交换的是结果;
     
      (3)让每个部门制定工作的详细流程;
     
      (4)用淘汰机制激发员工行动能力。
     
      11.
     
      制度一条条,执行没办法
     
      根本原因:
     
      (1)制度太复杂;
     
      (2)流程可操作性不强;
     
      (3)监督不到位。
     
      导致后果:
     
      制度形同虚设,达不到结果
     
      解决方案:
     
      制度制定后,执行力实施的三化原则:
     
      (1)流程化:事前做什么?事中做什么?事后做什么?
     
      (2)明晰化:流程中的每个工作内容都要明晰化。强调什么,就去量化什么。不能量化,就难以考核;
     
      (3)操作化:把明晰的流程做成可操作的、有数量目标的,还要有行动措施
     
      12.
     
      总有许多理由让你的决定在执行一半时放弃
     
      根本原因:
     
      (1)执行中追求完美;
     
      (2)老板对结果不够坚定。
     
      导致后果:
     
      0<0.1过于追求完美的结果往往等于0.
     
      解决方案:
     
      (1)执行中,速度第一,完美第二;
     
      (2)阶段性地检查结果;
     
      (3)真正的执行型人才三大标准:一、信守承诺二、结果导向 三、永不言败
     
      13.
     
      不开会不知道做啥,开会也了解不了啥
     
      根本原因:
     
      (1)议的结果不明确;
     
      (2)没有设立流程
     
      导致后果:
     
      失去了开会的意义,不是为了解决问题而是形式。浪费时间,影响效率。
     
      解决方案:
     
      设立会议流程
     
      (1)会议前:准备好会议所需资料。定义会议结果,一切以结果为导向。
     
      (2)会议中:只谈与结果有关的话题。
     
      (3)会议后:总结,作出具体实施方案。
     
      14.
     
      付出比计划多10倍的精力,可往往只得到计划中的10%的结果
     
      根本原因:
     
      (1)没有定义好阶段性的结果;
     
      (2)计划太完美,执行没有重点;
     
      (3)缺乏监控流程。
     
      导致后果:
     
      付出很多,计划没有得到预期的结果,因为企业是靠结果生存,长期没有结果,企业就无法持续。
     
      解决方案:
     
      (1)跟执行层沟通计划的意义,明确计划所要的结果;
     
      (2)定义好阶段性的结果,并检查与监督;
     
      (3)根据结果设立计划实施的流程
     
      15.
     
      部门之间相互推诿,人人规避风险,没人对结果和业绩负责
     
      根本原因:
     
      (1)责任没有锁定好;
     
      (2)奖罚不明确
     
      导致后果:
     
      企业内部形成推诿、扯皮风气,导致团队丧失凝聚力,业绩滑坡。
     
      解决方案:
     
      (1)明确部门责任,界定清楚(一旦出现错误,没有推卸责任的机会);
     
      (2)对主动承担责任、对结果负责的员工予以嘉奖或肯定;
     
      (3)培养或选择愿意主动承担责任的人作为晋升对象,树立榜样。
     
      16.
     
      员工总有很多“道理”,让你觉得他没有做好事情是有原因
     
      根本原因:
     
      (1)老板对结果的定义不明确;
     
      (2)员工只是在做任务没有做结果。
     
      导致后果:
     
      (1)员工做事,但没有做到想要的结果;
     
      (2)效率低下。
     
      解决方案:
     
      (1)领导者要明确结果。
     
      (2)员工跟上级沟通上级想要的结果。
     
      (3)明确执行力的定义:任务≠结果个
     
      17.
     
      有些制度,规章在老员工身上执行时就会拐弯,变形
     
      根本原因:
     
      熟人文化,凡事“情在前,理在后”
     
      导致后果:
     
      制度形同虚设
     
      解决方案:
     
      (1)领导者观念要突破,凡事“理在前,情在后”
     
      (2)制度的执行是自上而下的,先从老总以身作则开始。
     
      18.
     
      能人来了,制度却坏了,能人走了,业绩就滑坡
     
      根本原因:
     
      (1)老板过于依赖能人;
     
      (2)人力资源储备不足
     
      导致后果:
     
      (1)制度变形让员工感觉不公平;
     
      (2)能人可以成就你,也可以毁灭你。
     
      解决方案:
     
      (1)在制度面前,人人平等;
     
      (2)作好人力资源储备
    编辑:foodqm

     
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