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    车间里霉菌源头的排查点,请往这里看

    放大字体  缩小字体 发布日期:2022-05-25  来源:食品质量管理公众号  作者:网络  浏览次数:117
    核心提示:车间里霉菌源头的排查点,请往这里看
       春夏季节,特别是湿漉漉的天气里,环境湿度和温度都满足霉菌生长的最适条件,霉菌就会在物品表面迅速生长。衣物、墙壁、毛巾、器具一不小心就发潮发霉,产生霉味。
     
      别小看这些霉菌,它们不仅会严重污染食品,导致产品出现微生物超标及发霉问题。车间内的霉菌还可能严重危害人体健康,空气中散发的霉菌孢子容易引发呼吸道疾病,依附在衣服上的霉菌容易引发皮肤过敏,有些霉菌甚至还会产生霉菌毒素等致癌物质。
     
      所以,车间的防霉工作一定要做好,断绝霉菌生长的源头!
     
      例如,高温高湿天气,容易出现以下现象:
     
      排查要点
     
      食品检测小编提醒您,切除霉菌污染的源头,请在车间以下几个方面进行排查:
     
      1. 车间内潮湿,在潮湿部位容易生长霉菌。可以在车间不同的点,布局温湿度计加以监测。
     
      2. 清洗间、更衣间,换气除湿不足,容易繁殖霉菌。
     
      3. 车间存在冷凝水的管路、墙壁等,容易生长霉菌。
     
      4. 工作服、抹布、拖把等晾不干,勉强使用,导致车间内霉菌污染。
     
      5. 车间里无法保证正常的换气,无法让车间保证在规定湿度(<rh55%)情况下,容易生长霉菌。< span=“”></rh55%)情况下,容易生长霉菌。<>
     
      6. 车间忽冷忽热,容易产生冷凝水,容易遭到霉菌侵害。
     
      7. 避免空气从熟化区向包装区流动,因为熟化区有加热设备,产生的水蒸气遇到包装间冷空气会产生冷凝水,容易产生霉菌。
     
      8. 温度相对较低的车间速冻库门,请一直保持关闭状态。如果这些温度较低车间的门没有关闭的话,那么旁边车间传过来的热空气涌进行,就形成很高的湿度,从而在空气冷却的时候形成液化,容易生长霉菌。
     
      9. 排查风帘、干手机、风淋室的滤网以及内部,因为内部空气不流通及高湿环境容易滋生霉菌。
     
      总之,车间风机是否能正常运转,是保证车间内部空气能够达到要求的关键指标,新风系统、空调、除湿机的换气程度好坏直接影响到霉菌的产生。
     
      如果车间能保证及时将含有大量水份的空气排出车间,则极大程度缩小了可能存在霉菌的可能性。
     
      防潮:潮湿天气最好紧闭门窗,防止大量的潮湿空气进入车间、仓库;如果墙面由于水汽凝结而挂水,使用臭氧进行空气循环灭菌后,打开抽湿机、打开空调的制冷/除湿模式,可有效降低室内湿度,控制霉菌生长的 “外因”。
     
      清除霉菌: 若发现有长霉趋势,可使用二氧化氯、次氯酸钠、84消毒液等产品喷洒在霉菌斑上并擦拭干净。
     
      以上措施虽能一定程度抑制产品发霉,但稍有疏忽可能就会被霉菌乘虚而入。所以车间管控需要常抓不懈!
    编辑:foodqm

     
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